Die Hand und das Herz der „Rheingau Affineur“-Manufaktur ist Anke Heymach, die bereits in 5. Generation mit Käse arbeitet. Akribisch ausgesuchte Käsereien liefern die Laibe, die sie mit viel Fantasie, kulinarischer Leidenschaft und erstklassigen Zutaten zu Käse-Kreationen vom Feinsten formt.